Le Dr Daniel Zaltz est professeur adjoint à l'École d'épidémiologie et de santé publique de l'Université d'Ottawa. Il est spécialiste en sciences sociales et comportementales et titulaire d'une maîtrise en santé publique et d'un doctorat de la Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health. Il a suivi une formation postdoctorale à la Faculté de médecine Temerty de l'Université de Toronto. Le Dr Zaltz a reçu une bourse de doctorat de l'Institut national américain du diabète et des maladies digestives et rénales en recherche clinique et épidémiologie, ainsi qu'une bourse postdoctorale en recherche sur la santé des populations des Instituts de recherche en santé du Canada.
Le Dr Zaltz étudie les politiques alimentaires, les systèmes alimentaires et les déterminants commerciaux de la santé. Ses travaux actuels portent sur les sucres libres, les taxes sur les boissons, le marketing destiné aux enfants et l'amélioration des méthodes de surveillance des prix des aliments et de la composition des ingrédients sur le marché alimentaire canadien. Il siège au comité de rédaction de plusieurs revues de premier plan dans le domaine de la santé et de la nutrition, et entretient des partenariats avec des organisations internationales de santé publique, notamment INFORMAS Canada.