À l’Université d’Ottawa, la Salle à manger réunit ces dimensions sociale, culturelle et culinaire sous un même toit. Accessible du matin jusque tard en soirée, elle offre un lieu où l’on vient manger, se retrouver entre camarades ou collègues, célébrer, étudier et prendre part à la vie du campus. Le secret de cette recette : une offre alimentaire diversifiée, portée par une équipe de chefs récemment primée à l’échelle nationale.
Une offre alimentaire diversifiée et durable
Avec ses 8 stations et ses repas préparés sur place à partir d’ingrédients frais, la Salle à manger mise d’abord sur la variété. Options végétariennes, végétaliennes, halal, sans gluten ou sans produits laitiers : l’offre cherche à répondre aux goûts, aux habitudes et aux besoins alimentaires d’une communauté universitaire diversifiée.
Servir jusqu’à 9 000 repas au quotidien exige aussi de rester à l’écoute de la communauté. L’offre évolue ainsi en fonction de ses besoins et de ses préférences.
L’équipe porte aussi une attention particulière à la façon dont les aliments sont préparés et servis. Et cette attention a retenu l’attention. La Salle à manger détient depuis 2023 la certification Green Restaurant quatre étoiles, et elle est la première salle à manger universitaire au Canada à l’avoir obtenu. Sa conception zéro déchet a notamment permis de réduire de près d’un million par année le nombre de contenants pour emporter.
Au-delà des pratiques exemplaires, l’équipe se distingue aussi par son art de cuisiner.
Des chefs de l’Université d’Ottawa à l’honneur
À l’été 2026, l’équipe a mis son savoir-faire culinaire à l’épreuve lors du Défi culinaire national de l’Association canadienne des services alimentaires des collèges et universités, une compétition réunissant des équipes de services alimentaires universitaires de partout au pays.
Créativité, précision et maîtrise technique étaient au menu, notamment lors du défi de la « boîte mystère », qui consiste à préparer des plats à partir d’ingrédients imposés dans un temps limité.
L’équipe de l’Université d’Ottawa s’est illustrée en remportant les plus grands honneurs de la compétition :
- la grande médaille d’or,
- le prix du choix du public,
- le prix du meilleur dessert.
Pour l’équipe, cette victoire représente autant une reconnaissance professionnelle qu’une source de fierté personnelle. Après une édition plus difficile l’année précédente, remporter tous les grands prix a rendu ce succès encore plus mémorable.
Derrière ce succès, Philippe Demers, gestionnaire principal, Opérations d’affaires à l'Université d'Ottawa, retrouve les mêmes qualités qu’il observe tous les jours chez son équipe : une solide éthique de travail, un esprit de collaboration et une remarquable capacité d’adaptation.
« Peu importe les défis qui se présentent, ils sont en mesure de s’adapter rapidement et de tirer le meilleur parti de chaque environnement », souligne-t-il.
« La Salle à manger est une infrastructure sociale du campus. Elle crée des liens entre l’alimentation, la communauté, le bien-être, le sentiment d’appartenance, l’apprentissage et l’engagement étudiant. »
Philippe Demers
— Gestionnaire principal, Opérations d’affaires
Au rythme de la vie du campus
La Salle à manger a aussi à son menu une série d’événements, des repas thématiques et des expériences culinaires uniques qui donnent des occasions de se retrouver et de vivre le campus autrement.
« La Salle à manger est une infrastructure sociale du campus, rappelle Philippe Demers. Elle crée des liens entre l’alimentation, la communauté, le bien-être, le sentiment d’appartenance, l’apprentissage et l’engagement étudiant. »