Guillaume St-Onge est professeur adjoint à l'École de science informatique et de génie électrique de l'Université d'Ottawa. Ses recherches portent sur le développement de méthodes mathématiques et numériques pour modéliser les processus de contagion sur réseaux. Les applications de sa recherche comprennent la prévision des épidémies en temps réel, la préparation aux pandémies et la surveillance sentinelle à l'échelle mondiale.
Il a complété une maîtrise et un doctorat en physique à l'Université Laval. Avant de se joindre à l'Université d'Ottawa, il a fait un passage à l'Université Northeastern, d'abord comme chercheur postdoctoral, puis comme professeur adjoint de recherche au Département de physique, avec des affiliations au Roux Institute et au Network Science Institute.