Chantal Matar a mis en œuvre avec succès un programme de recherche à long terme en s'associant à différentes parties prenantes aux niveaux national et international. Son expertise se concentre sur la recherche liée à la nutrition/immunologie/cancer et sur l'établissement du rôle des prébiotiques et des probiotiques sur l'immunité des muqueuses et des tumeurs. La professeure Matar a été la première à démontrer les effets protecteurs des probiotiques dans l'axe intestin-sein. En outre, ses travaux sur la programmation nutritionnelle ont permis de mieux comprendre les mécanismes qui soulignent le rôle immun protecteur des probiotiques dans la modulation des TLRs, des cellules souches cancéreuses et des microARNs. En collaboration avec le Centre international de recherche sur le cancer, une agence spécialisée de l'Organisation mondiale de la santé, elle travaille au développement d'applications basées sur la manipulation du microbiome pour la chimioprévention du cancer du sein.
Distinctions récentes
- 2021 : Prix de la faculté de l'impact de la recherche, en reconnaissance de l'excellence en matière de recherche et de sensibilisation, tant au niveau national qu'international
- Juin 2020 : Bourse technique de l'Union pour la lutte internationale contre le cancer UICC, en collaboration avec le Centre international de recherche sur le cancer
- 2016 - 2018 : Membre académique du comité consultatif nord-américain de l'Institut international des sciences de la vie (ILSI)
- 2016 : Prix de la meilleure recherche (Japon), en reconnaissance d'une contribution exceptionnelle à la recherche en nutrition et en médecine intégrative